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5 RÈGLES D’OR POUR OBTENIR UN PARFAIT ESPRESSO CHEZ SOI

Small trick: sometimes when the coffee is in the cup, it isn’t hot enough.
 
Try to let the water flow through the filter-holder just like before. Then, without removing the filter-holder, activate the steam resistance until the appropriate light turns on.
 
This is a quick and easy way to increase the water temperature.

L’Espresso préparé au bar est le café par excellence. Le mode de préparation est idéal pour obtenir toute la plénitude des arômes et des saveurs. La préparation de l’Espresso est un véritable art. Pour obtenir un résultat excellent même chez soi il est conseillé de suivre ces règles :

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1) La qualité de l’eau : utiliser de l’eau minérale naturelle au lieu de l’eau du robinet. Sa concentration de calcaire peut empêcher le fonctionnement correct de la machine et avoir une répercussion sur la qualité du café. Tous les deux mois utiliser les sachets anti-calcaire pour les machines espresso domestiques.

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2) La dose correcte : pour chaque tasse il faut 7 grammes de café Segafredo Zanetti pour machine espresso. Pour assurer une régularité, sachez que la mesure fournie avec la machine correspond à 7 grammes.

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3) Une main de barman : une fois le porte-filtre remplie, taper-le doucement sur la table ou sur la paume de la main pour répartir la mouture du café. Ensuite tasser le café en utilisant le petit pressoir équipant les machines : une surface nivelée est fondamentale pour obtenir un bon Espresso.

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4) Le bon temps : le café doit sortir du bec en formant un filet continu et homogène. Soyez attentif au temps d’extraction , si le café s’écoule trop rapidement c’est parce qu’il n’est pas assez tassé et vice et versa.

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5) Un entretien soigné : Après chaque café, enlèver du filtre le marc de café précédent, afin d’éviter d’avoir des fonds et des saveurs non désirés. De temps en temps, faire couler de l’eau dans le filtre vide, Puis avant de préparer un autre café, contrôler qu’aucune impureté ne soit restée dans le porte filtre. Utiliser l ’eau du robinet pour laver le porte-filtre.

Petit truc : il peut arriver que le café en tasse ne soit pas suffisamment chaud. Faire couler de l’eau dans le porte-filtre comme au point précédent. Ensuite, sans débrancher le porte-filtre de la machine, actionner la résistance de la vapeur jusqu’à ce que le voyant spécifique s’allume. Une façon simple et rapide pour augmenter la température de l’eau.