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TERZA TAPPA: LA MACCHINA PER CAFFÈ

Il punto di incontro tra la tecnica e la cultura del caffè.


La macchina per caffè è il secondo strumento di trasformazione del prodotto a disposizione del barman: dalla polvere al liquido. L’ingegneria italiana ha ideato diversi tipi di macchine per caffè espresso, ma la cultura del bar resta legata alla macchina tradizionale.

Il dosaggio del caffè è deciso dall'operatore, che per ottenere una tazzina di espresso deve usare 7 grammi di polvere.