“Ai nostri clienti piace mangiare immersi nei libri, apprezzano la nostra cucina tradizionale basata su pochi ed essenziali piatti bolognesi. Tutto è basato sulla territorialità, anche quando si parla di vini: al posto di inseguire i grandi marchi e i grandi nomi, ho voluto portare nel mio locale le piccole cantine dei nostri colli, con produzione che non superano le 15.000 bottiglie."
Tutti fornitori del Va Mo Là sono quindi "a km zero" e lo è anche il caffè, dato che hanno scelto la bolognesissima Segafredo, come azienda fornitrice.Ci dice il proprietario che con i suoi agenti si è sviluppato da subito un rapporto di fiducia e di sostegno, anche in questi periodi difficili. Ha avuto modo di apprezzare molto la loro disponibilità nel capire le esigenze di un locale così particolare e distintivo.
Mentre parliamo ci guardiamo intorno: il locale è caldo, colorato e pieno di ragazzi. La pausa caffè qui può durare molto a lungo ed è piena di progetti, serenità e voglia di condivisione. Siamo orgogliosi di essere così in buone mani.
Osteria Va Mo Là
Via delle Moline 3, Bologna
