Castello di Tschenglsburg Cengles

Nel cuore della Val Venosta, si trova il Castello di Tschenglsburg, costruito nel XIII secolo dai signori di Cengles ed oggi custodito e gestito da Karl Perflers e dalla sua compagna Inge Thalaguter, che ne hanno fatto una osteria culturale ed un punto di ritrovo per l’intera comunità circostante. Oltre a essere un ottimo ristorante dove è possibile magiare piatti tipici del territorio, infatti, il castello è il centro di incontro per la comunità di Cengles e sede di continui eventi culturali durante tutto l’anno, grazie all’impegno dei suoi proprietari cha da oltre dieci anni lavorano per rafforzare una visione di insieme e di collettività.

“In questo momento di difficoltà dobbiamo avere il coraggio di andar avanti, far risplendere il paesaggio dell’anima che ci portiamo dentro. Siamo più forti di quel che crediamo”.  Con queste parole inizia il suo racconto Karl, carismatico imprenditore appassionato di filosofia, che nel castello produce anche pane e paste particolari.

“Acquistiamo i cereali e le farine dai contadini locali a un prezzo degno; li portiamo quindi al fornaio vicino a Bolzano, dove viene prodotto il nostro pane e la nostra pasta, distribuita dalle 4 del mattino agli abitanti della valle. Gli ingredienti fondamentali sono: 70% segale, 28% farro, 2% farina d’orzo e lievito madre”.