Un’altra creazione che cattura la nostra attenzione è quella della maionese al caffè e pomodoro. L’abbinamento ci sembra molto coraggioso, ma Gianvito ci racconta che è una declinazione concettuale del caffè in tazzina zuccherato.
“In questa maionese, infatti, la polvere del caffè conferisce al piatto la parte amara, mentre i pomodorini ciliegini di Fasano danno l’equilibrio necessario, essendo prodotti in acquacoltura e quindi estremante dolci naturalmente. Il risultato dell’abbinamento è sorprendente ed apprezzatissimo dai nostri clienti.”
La pasticceria è affidata alla signora Margherita, che ci racconta con entusiasmo la sua esperienza professionale con il caffè Segafredo:
“Abbiamo scelto una miscela che esalti i nostri prodotti e soddisfi la nostra clientela; qui amiamo spesso abbinare una buona tazza di caffè espresso al nostro pasticciotto ripieno di confettura di fichi, crema e amaretto. Ai clienti piace moltissimo, riscontrano la qualità elevata di entrambi i prodotti." Passione, energia e creatività sono i concetti alla base della vision imprenditoriale del giovane chef che punta a migliorarsi ogni giorno di più, spinto dalla “maledizione dei creativi” che brucia dentro. E proprio tutta questa passione ed energia, unita ad una grossa competenza di base, giustificano i successi che questo giovane chef visionario sta ottenendo, tra cui, solo per citarne uno, la vittoria alla trasmissione televisiva 4 ristoranti di Alessandro Borghese.
E noi non possiamo che essere orgogliosi di condividere con questo nostro cliente la passione per l’eccellenza ed il gusto!
Dulcis & Evo
Piazza Sacramento, 14, 70011 Alberobello BA
