"Col passare degli anni, il concept proposto è mutato e ho voluto ampliare la visibilità del mio locale: oggi proponiamo ai nostri clienti un mix di sapori ed ogni piatto racconta la sintonia della tradizione mediterranea combinata a quella locale, tipica veneziana. Ad esempio uno dei piatti più amati e richiesti dai nostri ospiti è il tortino di zucchine fritte con capperi di Pantelleria, ripieno di baccalà mantecato.”
La stessa attenzione per la proposta gastronomica Giuseppe l’ha riservata anche nella scelta del caffè. Ci racconta infatti come l’espresso sia un prodotto importante per il suo target.
“Il caffè per noi è fondamentale, ne consumiamo tantissimo: non esagero nel dire che è paragonabile allo spritz per i veneziani. Nella mia visione del business cercavo una marca che incorporasse e sostanziasse il nostro concept, ovvero che rappresentasse bene il mix armonico di culture diverse ed il rispetto per la tradizione.”
Per questo motivo ci dice di aver scelto Segafredo, una torrefazione storica italiana che ha però saputo incontrare negli anni il gusto di milioni di consumatori nel mondo.
La Porta d'Acqua
Via Riva del Vin, 1097, Venezia
