La torrefazione è quell’arte attraverso cui ogni miscela viene caratterizzata dal suo aroma specifico. Per Segafredo Zanetti torrefazione significa ricerca e innovazione tecnologica costante.
Nel processo di torrefazione, o tostatura, i chicchi crudi vengono passati nelle macchine tostatrici dove vengono scaldati e rimescolati costantemente fino a quando la temperatura raggiunge i 200-230°C.
Attraverso la torrefazione si formano le componenti aromatiche del caffè, che perde di acidità e assume un gusto amaro tanto più spiccato quanto più il caffè viene tostato.
